sábado, 21 de abril de 2018

|| Filetes Panados Com Polme Caseiro Sem Gluten ||

Os ensaios e a descoberta de novos métodos na cozinha têm sido uma constante.
Certas experiência servem para analisar muito bem que podemos cozinhar saudavelmente e de forma saborosa.
Como tenho vindo a salientar por aqui, não sou intolerante ao gluten mas evito-o !
Neste caso, usei farinhas bem diferentes para um polme caseiro que me saiu muito bem!
Quem não souber, pensará fortemente que foi feito com farinha de trigo.
Evito ao máximo os fritos, e quando é o caso, tento usar o azeite extra-virgem que recomendo!




Ingredientes:

6 filetes de pescada
Sumo de 1 limão biológico
Alho em pó
Sal fino [ Usei o Sal  das Himalaias da Origens Bio ]

Para o Polme:

2 ovos inteiros [ Galinha do solo ]
1/2 chávena de polvilho doce
1/2 chávena de farinha de trigo sarraceno
Salsa fresca picada
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
Sal fino rosa das Himalaias [ Origens Bio ]
Agua qb para ajustar .


Comece por temperar os filetes com sal, o sumo de limão e o alho, e reserve-os cerca de meia hora antes.
Findo esse tempo, Faça o polme.
Junte os ovos e as farinhas, o sal e a salsa, vá juntando agua até obter alguma consistência.
Tempere com pimenta.
Mergulho os filetes na mesma e frite-os em azeite quente.
Deixe-os a escorrer e sirva.


*Acompanhe como arroz de legumes, vegetais salteados ou estufados, salada variada.

Deliciem-se!


quarta-feira, 18 de abril de 2018

|| Quiche de Queijo & Cogumelos || Com Base Integral ||

Gosto muito de Quiches ou Tartes salgadas, opto mais pelas que levam vegetais, e adiciono sempre queijo!
Desta vez, fiz uma base integral e gostei bastante do resultado.
Esta quiche é recomendada para almoços ou jantares rápidos ou até para levarem nas marmitas!
Podem acompanhar com saladas ou fruta como maçã por exemplo!! Uma bela combinação vos garanto! Fica uma delicia!!




Ingredientes:

Para a base:

1 chávena e 1/4 de farinha de trigo biológica
3/4 de chávena de farinha integral biológica
1 colher de café de sal fino [ Rosa das Himalaias ] Marca :Origens Bio
1/2 chávena de agua
1/4 de chávena de azeite extra-virgem

Retirado do livro da Gabriela Oliveira


Recheio:

3 ovos L de galinhas do solo
250 ml de leite sem lactose
200 ml de natas
Cogumelos frescos laminados
Queijo ralado a gosto
Orégãos secos
Pimenta e sal.

Faça a base e deixe-a repousar alguns minutos.
Coloque o leite, as natas e os ovos numa tigela e bata com uma vara de arame.
Tempere com sal, pimenta e orégãos, reserve.
Estenda a massa e forre uma forma previamente forrada com papel vegetal ou pincelada com azeite por exemplo.
Pique o fundo e disponha o queijo e os cogumelos.
Coloque o creme reservado por cima cuidadosamente.
Leve ao forno a 180 º até que coza.
Deve resultar de uma quiche dourada e firme.
Retire e deixe-a arrefecer.
Sirva morna ou fria.


Deliciem-se!



Não se esqueçam de partilhar a ideia com a respectiva fonte.
Obrigada!


segunda-feira, 16 de abril de 2018

|| Pão com Chouriço || [ Sem gluten ]

Quem não gosta de pão com chouriço? Este foi o resultado do que fiz um dia destes :) 
Um pão com uma textura maravilhosa, leve, e apenas e só com ingredientes bons!
Sim, também é preciso saber escolher um enchido de boa qualidade! Sim é possível dizer que comemos saudável comendo pão com chouriço!
Esta receita é da minha amiga Marcia que pratica uma alimentação exclusivamente Paleo e que nos delicía com este tipo de receitas muito apreciadas por mim!
Evito o gluten, não o retirei por completo, Não me associo a nenhuma alimentação em particular mas sei que a cada dia que passa, quero e faço por comer melhor!
A leitura dos rótulos, a substituição de algumas farinhas, a anulação do açúcar refinado têm sido algumas das modificações na minha alimentação.
Faço de tudo, até porque me pedem também mas para mim em exclusivo, evito alguns alimentos e priorizo outros ;)

Boa semana!









**Receita ligeiramente alterada em relação à original **

Ingredientes:

100 g  de farinha de trigo sarraceno
100 g de farinha de aveia *Sem gluten
60 g de farinha de mandioca
175 g de polvilho doce
60 g de fécula de batata 
250 ml de água
2 ovos L [ Biológicos ou de galinha do solo ]
40 ml de bebida de Aveia
Sal Fino dos Himalaias [ Origens Bio ]
2 colheres [ Sopa ] de azeite extra-virgem
7 g de fermento de padeiro desidratado
Orégãos secos [ Suldouro ]

Recheio :
Chouriço e Bacon a gosto.

Sementes de sésamo a gosto para polvilhar.


Misturar todos os ingredientes da massa com um garfo até que a massa fique homogénea.
 Adicionar o chouriço, o bacon aos pedacinhos e os orégãos.
Envolver tudo muito bem.
 Deixar levedar tapado num ambiente quente durante cerca de 1 hora.
*Não leveda muito !
 Formar uma bola sobre uma folha de papel vegetal, fazer uns cortes a gosto.
Polvilhar com sementes a gosto [ Usei sementes de sésamo ]
Levar a forno pré-aquecido a 180º até estar cozido [ cerca de 30 minutos ]

*Poderão ter que juntar mais liquido [ Agua ou bebida vegetal ] para uma massa *muito seca ou farinha [ uma qualquer ] para um resultado *muito liquido !
Isto, para ajustar a massa na obtenção de um resultado homogéneo e equilibrado.





A receita original está aqui :

https://temperosdaargaspaleo.wordpress.com/2018/04/02/pao-com-chourico/


sexta-feira, 13 de abril de 2018

|| Panquecas de Quark & Aveia || *Sem Gluten

Tenho tido alguns cuidados na minha alimentação, o que não quer dizer que não  possa comer panquecas, bolos ou até sobremesas.
Há que modificar a atitude apenas e fazer as substituições que preciso.
Estas panquecas foram inventadas numa tarde de domingo e ficaram boas e com muita textura.
Bom fim de semana!!




Ingredientes:

200 g de Quark
3 ovos L [ Biológicos ou de galinha do solo ]
4 colheres [sopa ] de flocos de Aveia *Sem gluten *Biológicos
1 colher [ chá ] de extracto de baunilha
2 colheres [ chá ] de açúcar mascavado
1 colher [ chá ] de sementes de papoila [ opcional ]

Canela para polvilhar [ Suldouro ]

Na kCook-Multi:
Colocar o acessório misturador na taça.
Juntar todos os ingredientes e programar:
2 minutos/ Velocidade 6.
Retirar a massa para uma tigela.
Fritar as panquecas num aparelho apropriado ou numa frigideira anti-aderente previamente untada.
Polvilhar com canela.

Sugestão: Sirva também com compota de maçã ou até gelado.


*Esta receita adapta-se facilmente a outro robot ou de forma tradicional com uma simples vara de arame.






quinta-feira, 12 de abril de 2018

|| Leite Creme Vegan || [ Sem Gluten ]

A descoberta gradual de receitas sem proteína animal tem sido muito gratificante para mim.
Fazem-se receitas maravilhosas desta forma com mais ou menos calorias, com ou sem gluten, com ou sem açúcar..sempre maravilhosas!
Neste caso, tirei esta do livro da Gabriela Oliveira, fiz apenas uma ligeira alteração.
Podem testar à vontade esta receita, não fica nada pior nem nada menos cremoso que o leite creme na versão mais tradicional.





[ 4 taças ]

Ingredientes:

4 colheres [ sopa ] de amido de milho
1/2 litro de bebida vegetal de Aveia
2-3 colheres [ sopa ] de açúcar mascavado
1 pau de canela [ Suldouro ]
Casca de 1/2 limão

Canela em pó a gosto para polvilhar [ Suldouro ]


Misture todos os ingredientes  num tachinho e deixe engrossar sem parar de mexer.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Distribua em taças e polvilhe com canela.

Deliciem-se!




Fonte: Livro "CozinhaVegetariana " para quem quer poupar da Gabriela Oliveira.

segunda-feira, 9 de abril de 2018

|| Mufins de Aveia & Banana || [ Sem gluten/Sem açúcar ]

Esta receita veio de uma ideia tirada desta página do facebook, andava a circular este video e apressei-me a testar.
Gostei dos ingredientes e apenas fiz uma ou outra alteração.
Ficam uns Mufins muito saborosos  e muito saudáveis!!
Boa semana!



Antes de cozerem





Ingredientes:

250 g de flocos de aveia finos *sem gluten
100 ml de bebida vegetal de aveia
1 iogurte natural *não açucarado
3 colheres [ sobremesa ] de Mel
2 bananas maduras
1 colher [ sobremesa ] de bicarbonato
1 colher [ sobremesa ] de extracto de baunilha liquido
2 ovos

Para o Topping dos Mufins:
Morangos
Chocolate negro 70% de cacau triturado
Amêndoa granulada
Maçã e Canela em pó [ Usei Suldouro ]


Numa tigela, comece por esmagar as bananas com um garfo.
Junte os ovos e o iogurte e mexa.
Junte os ingredientes secos e misture.
Por fim junte a bebida vegetal e o mel.
Mexa tudo muito bem.

Ligue o forno nos 180º.
Coloque formas de papel frisado num tabuleiro de mufins.
Verta a massa até 3/4 .
Disponha o Topping desejado e leve a cozer cerca de 15 - 20 minutos.
Retire e deixe-os arrefecer em cima de uma rede.
Para uma boa conservação, use uma caixa hermética.

Deliciem-se e sejam felizes a comer saudável ;)

**Para os mais gulosos, poderá o mel ser pouco, aconselho-vos a provar a massa e ajustar ao vosso gosto.




sexta-feira, 6 de abril de 2018

|| Frango Guisado Com Massa & Ervilha ||

É talvez a carne que ainda aprecio e cozinho de formas muito diferentes.
Hoje apeteceu-me partilhar uma receita que fiz já há algum tempo e que estava em modo "espera" no arquivo aqui de casa :)
Com o tempo que se faz sentir, ainda me apetece este tipo de prato.
Tomem nota :)
Bom fim de semana!


3 peitos de frango
Massa integral a gosto
1/2 kg de ervilha [ Usei fresca ]
1 cebola grande
4 cenouras
2 colheres [ sopa ] de concentrado de tomate
Vinho branco a gosto
Pimentão doce [ Suldouro ]
Alho granulado [ Suldouro ]
Pimenta preta moída [ Suldouro ]
2 folhas de louro
Azeite extra virgem
Sal grosso das Himalaias [ Origens bio ]

Coloque num tacho a carne aos cubos, as cenouras ás rodelas e a cebola picada.
Tempere com sal, pimenta preta, pimentão doce, as folhas de louro, o alho granulado e o concentrado de tomate.
Regue com um bom fio de azeite, o vinho branco e deixe a carne guisar lentamente, mexendo.
Findo esse tempo, junte a agua e as ervilhas e leve ao lume até ferver.
Junte por fim a massa e deixe cozer.
Rectifique os temperos e sirva quente.