segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Folhado De Espinafre & Ricota [ Versão Sem/Gluten ]

Começo a semana com a partilha de uma receita super  fácil :)
Para quem gosta de folhados, de comida saudável, e de espinafre, aconselho-vos a testar !
É muito rápido na elaboração e torna-se muito apetitoso.
Usei uma massa folhada sem gluten que adquiri numa loja de produtos biológicos.
Prometo testar em casa uma massa folhada caseira e partilhar convosco muito em breve!
Apesar de tudo, as de compra têm uma composição mais ou menos complicada para o meu gosto.
Nada melhor que elaborarmos as nossas próprias refeições na integra.
Tomem nota da receita e passem uma excelente semana :)





Ingredientes.

1 Massa folhada fresca *Sem gluten
 [Foi uma opção pessoal mas podem fazer de igual forma com a massa folhada normal ]
1 Chalota
1 dente de alho
1 fio de azeite [ 3 castelos ]
100 g de espinafre fresco
200 g de ricota
1 gema de ovo
Sementes de sesamo a gosto
Sal / Pimenta qb

Pique o alho e a chalota e coloque - os numa frigideira pequena.
Junte o azeite, as folhas de espinafre e os temperos.
Deixe saltear e reduzir em lume brando, mexendo.
Reserve e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada no tabuleiro do forno, conservando o papel vegetal envolvente.
Ligue o forno nos 200 º.
Numa taça desfaça a ricotta com um garfo.
Junte o preparado do espinafre e envolva tudo muito bem.
Rectifique os temperos.
Coloque o recheio numa das partes da massa e cubra com a outra.
[ Podem fazer um folhado trançado ou mini-folhados ]
Sele as beiras com um garfo.
Pincele com a gema de ovo dissolvida numa gota de agua.
[ Congele a clara ]
Faça cortes ligeiros e polvilhe com sementes de sesamo e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos nos 200º.
Deixe arrefecer e sirva com fruta [ Opcional ]

*Ideal para marmitas
*Refeições rápidas
*Podem alterar o recheio obviamente


Deliciem-se!









sexta-feira, 22 de setembro de 2017

*** Bolo De Alfarroba & Aveia***

Quem não gosta de bolos ? E se for bom, aromático e saudável?
Irresistível portanto ;)
Bem, eu ando mais do que apaixonada pela variante de fazer bolos e saber que não estou a "Pecar" ;)
Para isso assumo que é necessário algum conhecimento na parte que toca aos alimentos e à junção dos mesmos entre eles.
Coisa que se aprende com o tempo,leitura e alguma paciência :)
Já evito as farinhas "complicadas" apesar de não ser intolerante ao gluten e ainda o consuma moderadamente... Também evito  o açúcar refinado, esse está mesmo quase,quase anulado por aqui :)
Convido-vos a testarem esta receita e caso não apreciem alfarroba, podem tentar com cacau puro :)




Ingredientes:
4 ovos [ Galinhas de solo ou bio ]
1/2 chávena [ chá ] de óleo de coco bio
1/2 chávena [chá ] de agua tépida
2 chávenas [ chá ] de flocos de aveia finos bio [ preferencialmente sem gluten ]
1/2 chávena [ chá ] de farinha de Alfarroba bio
1 chávena de geleia de agave [ podem substituir por mel ou açúcar de coco/mascavado ]
1 colher [ sopa ] rasa de fermento em pó
1/2 colher [ sopa ] de erva doce moída
Pistáchio  crú / sem casca moído grosseiramente a gosto [ NutVitae ]

Numa taça, junte os ingredientes secos.
Verta a agua e o óleo de coco e mexa.
Junte os ovos e bata bem.
Adoce com a geleia de agave e envolva bem.
Pique os pistáchios  e junte-os à massa.
Ligue o forno nos 180º.
Pincele uma forma média com óleo de coco.
Verta a massa e leve a cozer.
Cerca de 20 a 25 minutos .
Verifique a cozedura, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Deliciem-se !

*********
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AQUI :
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quarta-feira, 20 de setembro de 2017

*** Noodles de Courgette Com Frango em Molho de Coco ***

Volto a partilhar uma receita bem nutritiva, desta vez com carne [ Coisa rara ] deste lado :)
Espiralizei a courgette, juntei aromáticas e sabor, só vos posso dizer que será um prato na certa, para repetir!
Esta receita é adaptada às pessoas que são intolerantes à lactose e ao gluten :)
Aconselho-vos a testarem e a contarem-me tudo depois :)
Tomem nota e deliciem.se!




Ingredientes:

8 a 10 gambas congeladas médias
700 g de frango do peito às tiras
5 tomates secos/desidratado
200 ml de creme vegetal de coco [ Natas ]
2 courgettes médias ou mais
Ervas de Provence [ Suldouro ]
Alho fresco picado a gosto
Pimenta de Caiena
Sal fino
Azeite a gosto [ 3 Castelos ]
Sumo de limão

Comece por colocar o azeite no fundo de uma Wok ou frigideira alta.
Junte o alho picado e o frango.
Tempere com sal, pimenta, as ervas e o sumo de limão.
 Deixe fritar em lume brando.
Junte as gambas descascadas e arranjadas [ sem o veio interior ] e o tomate seco aos pedacinhos.
Mexa de vez em quando e tape.
Findo esse tempo, junte o creme de coco e envolva muito bem.
Assim que começar a ferver, desligue o lume, rectifique os temperos, tape e deixe apurar.
Sirva com Noodles de courgette previamente escaldadas em agua com sal e muito bem escorridas.
Sirva no imediato.

Usei o Spiralizer da Kenwood

segunda-feira, 18 de setembro de 2017

*** Quiche Simples de Queijo ***

Uma quiche simples para começar a semana que se anuncia cinzenta por estes lados :)
O Outono chega , a rotina recomeça e a vontade de ligar o forno fica determinante.
Este tipo de refeição pode ser digamos que "Aligeirada" fazendo algumas substituições.
Podem trocar as natas por iogurte, a farinha de trigo por farinha integral e o queijo por legumes por exemplo.
Fica ao critério de cada um, uma vez que todos nós temos preferências e opções na nossa alimentação.
Foi elaborada na kCook- Multi da Kenwood que vos recomendo :)



Serve 8 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de Confecção: 25 minutos + ou -



Ingredientes:

Massa Quebrada:
100 g de manteiga amolecida
70 ml de agua
½ colher [ chá ] de sal fino
300 g de farinha de trigo

Para o recheio:

250 ml de leite
200 ml de natas
3 ovos
Queijo emental a gosto
Pimenta moída
Sal fino


Coloque a lamina na taça.
Verta os ingredientes da massa e programe:
1 minuto / Velocidade 12.
Retire, forme uma bola e reserve.

Faça o recheio:

Lave a taça e adapte a pá misturadora.
Coloque as natas, o leite, os ovos e os temperos .
Programe:
1 minuto / Velocidade 7.
Rale o queijo [ Usei a função picadora da Minipimer da Braun ] .
Ligue o forno nos 200º
Estenda a massa quebrada numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre uma tarteira com a mesma.
No fundo, coloque o queijo.
Verta a massa por cima delicadamente.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos.
Sirva morna ou fria acompanhada de Salada mista ou fruta.

Deliciem-se!

sexta-feira, 15 de setembro de 2017

*** Queques Integrais Com Aveia & Framboesa ***

Bolinhos simples que se fazem muito rapidamente :)
Será esta a sugestão que vos deixo para testarem na vossa cozinha, este fim de semana :)



Ingredientes:
[ 12 Unidades aproximadamente ]

Massa:
1 iogurte natural [ não açucarado ]
2 medidas [ copo do iogurte ] de farinha itegral
1 medida de flocos de aveia
4 ovos inteiros
1 colher [ Chá ] de fermento em pó
1 medida de açúcar de coco
1 colher [ Sopa ] de manteiga amolecida

Framboesa a gosto [ usei congeladas ]

Pré-aqueça o forno nos 180º
Junte todos os ingredientes e bata bem .
Coloque as formas de papel frisado na forma para queques .
Verta a massa até 3/4.
Coloque uma framboesa no meio e leve ao forno até cozer [ cerca de 20 minutos ]
Retire e deixe arrefecer.
Deliciem-se!

Forma:
AQUI

quinta-feira, 14 de setembro de 2017

*** Beringela Recheada ***

Esta semana continua-se a partilha de receitas sem carne e sem peixe e a tendência será essa :)
Uma forma bonita e saudável de nos alimentarmos :)
Desta vez, usei beringela para um almoço de um dia destes :)
Amada por muitos e odiada por outros!
Pessoalmente, nem muito, nem pouco ..consumo de vez em quando apenas :)
Mais sobre este "tesouro" :
http://www.ideiasereceitas.com/propriedades-medicinais-da-beringela/




Ingredientes: [ 2 pessoas ]

1 Beringela Grande [ preferencialmente biológica ]
1 cebola pequena ou Chalota
1 dente de alho
1 fio de azeite [ 3 castelos ]
4 cogumelos frescos
Sal e Pimenta
Oregãos secos [ Suldouro ]
1 Colher [ Sopa ] de polpa de tomate [ Guloso ]
2 ovos [ Pequenos / Galinhas do solo preferencialmente ]
Parmesão ralado


Comece por arranjar a beringela retirando lhe a extremidade, lavá-la e cortá-la ao meio.
Retire o interior e reserve.
Num processador de alimentos junte a cebola, o alho, os cogumelos e o recheio da beringela.
Triture grosseiramente e transfira para uma frigideira.
Junte a polpa de tomate e deixe estufar em lume brando.
Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Coloque este recheio no interior das beringelas .
Faça uma cavidade no meio e abra o ovo.
Polvilhe com parmesão .
Coloque no forno até gratinar nos 200º.
Sirva quente.

terça-feira, 12 de setembro de 2017

*** Legumes Gratinados Com Queijo ***

Quando não se tem ideias, principalmente à noite, surgem-me na maior parte das vezes , receitas maravilhosas sem carne e sem peixe.
Olhei para os legumes que tinha, não me apetecia jantar nada em concreto... e saiu uma refeição muito boa e nutritiva!
Aconselho !!






Ingredientes:
1 ou 2 courgettes [ Consoante o tamanho ]
1 Cenoura média
3 batatas doces pequenas
200 ml de natas
Queijo fatiado a gosto
3 ovos
1 copo de leite
Oregãos secos [ Suldouro ]
Pimenta branca moida
Sal Fino
Pão Ralado [ Ralei em casa uma sobra ]
Azeite para barrar a forma [ 3 Castelos ]

Comece por pincelar um prato [ Médio ] refractário com azeite.
Lamine finamente com uma mandolina ou cortador de legumes a courgette, a cenoura e a batata doce.
Disponha camada a camada alternando os legumes e colocando camada de queijo fatiado.
Numa taça, misture os ovos, as natas e o leite.
Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Verta este preparado por cima dos legumes delicadamente.
Ligue o forno a 200º.
Polvilhe generosamente com pão ralado e coloque no forno .
O prato estará pronto quando se apresentar bem gratinado e os legumes tenros [ faça o teste com a lamina de uma faca ]
Sirva no imediato.

Deliciem-se!!